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五指毛桃土茯苓-春湿夏困的救星，五指毛桃土茯苓，一锅搞定祛湿健脾，汤鲜味甜人人爱

韩叶网2个月前 (05-11)游戏推荐28

攻略文章正文

广东人爱煲汤,更懂煲汤，尤其是在回南天、梅雨季，或是感觉身体沉重、舌苔厚腻、精神不振的时候，一碗热腾腾的祛湿汤，比什么补药都来得熨帖。

而在众多祛湿汤料中,有一对“黄金搭档”常年霸占广东师奶的汤煲——那就是五指毛桃和土茯苓，一个被誉为“广东人参”，一个被称为“祛湿之王”，两者结合，不仅祛湿效果翻倍，更带着一股椰奶般的清香，让不爱喝药膳汤的人也难以抗拒。

就带你全面攻略这道五指毛桃土茯苓祛湿汤，从选料、煲煮到禁忌，一文说透。

五指毛桃： 它不是桃子，而是一种植物的根，因其叶子像五指，果实像毛桃而得名，它最大的特点是补而不燥，能健脾补气、行气利湿，尤其适合虚不受补的人，最迷人的是它那股独特的、类似椰子的奶香味。
土茯苓（鲜/干）： 这是祛湿的“猛将”，它擅长清热解毒、除湿通络，专门对付体内的“湿毒”，对于关节酸痛、湿疹、皮肤瘙痒等湿气重引起的皮肤问题有奇效，煲汤时，常建议用新鲜土茯苓，效果更佳，汤色更清亮。

组合功效： 健脾 + 祛湿 = 标本兼治，五指毛桃从“脾”上断绝湿气生成的源头，土茯苓则专门处理体内已存在的湿和毒，强强联合，让身体清爽无负担。

想要煲出一锅靓汤,食材是关键。

五指毛桃：
- 看颜色： 选表皮呈黄褐色或棕黄色的，颜色太深可能品质不佳。
- 闻气味： 好的五指毛桃有非常浓郁的、类似椰子的奶香味，如果气味寡淡或有酸味、霉味，则不要买。
- 掂重量： 选根须粗壮、分量足的，说明营养更丰富。
- 处理： 提前用清水浸泡15-20分钟，然后反复搓洗几遍，洗去泥沙。
土茯苓：
- 推荐鲜品： 新鲜土茯苓（菜市场或生鲜平台有售）煲汤效果最好，口感也更粉糯，它质地坚硬，呈米白色或淡黄色。
- 干品替代： 如果买不到鲜品，干品也行，但香气和功效略逊一筹，干品需要提前浸泡2小时以上。
- 处理（鲜品）： 买回来时通常是厚片，冲洗干净即可，如果是自己切片，记得要切得薄一点，更容易出味。
最佳搭档肉类（二选一）：
- 猪骨（扇骨/脊骨）： 汤色更浓郁，骨髓丰富，口感肥美。
- 猪瘦肉或猪腱子肉： 汤色更清亮，不油腻，适合减脂期或喜欢清爽口感的人。

【必选食材】

【可选配角（提升功效和口感）】

【煲汤步骤】

处理肉类（关键步骤）： 猪骨冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮沸后继续煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步叫做“飞水”，能有效去除血水和腥味，使汤更清澈。
备料： 五指毛桃冲洗干净；土茯苓冲洗干净；赤小豆、薏米提前浸泡1小时；胡萝卜去皮切滚刀块。
入锅： 准备一个砂锅或汤锅，将处理好的猪骨、五指毛桃、土茯苓、赤小豆、薏米、蜜枣、陈皮、姜片放入。注意：胡萝卜易烂，建议汤煲好前20-30分钟再放入。
注水（黄金比例）： 加入足量的开水，水量要一次性加足，没过所有食材约3-5厘米，中途不建议加水，否则会影响汤的鲜度和口感。
火候（和时间）：
- 大火烧开后,转小火，盖上锅盖慢煲。
- 总时长：5 - 2小时。
调味： 关火前5-10分钟，放入胡萝卜，关火前1-2分钟，根据个人口味加入适量食盐调味。不需要放其他任何香料或鸡精，原味就是顶级鲜美。
出锅： 撇去表面多余的浮油，捞出五指毛桃渣（不能吃，只喝汤啃肉），就可以盛出享用啦！