猪肤-冬日养颜秘籍，这一口猪肤，让胶原蛋白轻松补起来
本文目录导读：
“到底吃什么才能让皮肤嘭起来？”真不用花大价钱买那些贵妇护肤品，我就把压箱底的美容秘方掏出来——猪肤，也就是咱们常说的猪皮，别看它便宜得连菜贩子都常随手送你，论起补充胶原蛋白、润燥养颜，它可是实打实的“平价燕窝”。
先来认识一下这位“扫地僧”
很多人对猪皮有偏见,觉得它油腻、有腥味，买猪肉时甚至特意让老板剔掉，每100克猪皮含蛋白质约27克，其中绝大部分是胶原蛋白，脂肪含量却只有猪肉的一半，中医典籍《伤寒论》里就有“猪肤汤”的记载，专门用来治少阴病下利、咽痛，靠的就是它“润燥、清热、养血”的本事。
干冷的冬天,嘴唇容易起皮、嗓子干痒，来上一碗胶质满满的猪皮冻，比喝十杯水都管用。
菜市场挑选“三字诀”
选猪皮,记住三个字：白、厚、毛少。
- 看颜色：新鲜的猪皮呈乳白色或淡粉色，如果发灰发黄就别买了。
- 摸厚度：背部、臀部的皮最厚，胶质也最足，前腿皮薄一些，适合做炒菜。
- 看毛孔：挑毛处理得越干净越好，虽然回家自己拔毛也能凑合，但真能把人拔到怀疑人生。
菜市场下午三点以后,肉摊上常有零散猪皮卖，跟老板多聊几句，有时候人家就送你了，一次买个两三张，够吃一礼拜。
懒人必备：三步处理法
处理猪皮是所有菜谱的基础,你做对了，后面怎么吃都香。
第一步：焯水去腥 冷水下锅，加姜片、葱段、一勺料酒，水开后煮3分钟，猪皮变硬、卷曲即可捞出。
第二步：刮油去脂
这是最关键的一步，用菜刀平着刮掉皮内侧那层白花花的肥油，刮得越干净，做出来的冻越透亮，吃起来越清爽，刮完后，你会发现猪皮变得半透明，像块厚塑料片。
第三步：拔毛切丝 残留的猪毛用小镊子拔掉，然后把猪皮切成筷子粗细的长条，这样煮起来容易出胶。
三种神仙吃法，总有一款适合你
【经典款：逆龄猪皮冻】 把处理好的猪皮丝放进电饭煲，加三倍清水，按煮粥模式炖两小时，炖到汤汁变白、变黏稠，关火倒进保鲜盒，冷藏四小时，吃的时候切块，蘸蒜泥酱油或红油醋汁，QQ弹弹，比果冻带劲多了，一盒吃一周，每天夹几块，既解馋又补胶原。
【家常款：辣炒猪皮】 处理好的猪皮煮熟，切成小三角块，热锅凉油，爆香蒜末、干辣椒，下猪皮大火翻炒，加一勺生抽、半勺老抽、少许糖和盐调味，最后撒一把青蒜段，这样炒出来的猪皮麻辣鲜香，口感像极了软韧版的鱼肚，比辣条还上瘾。
【快手款：脆炸猪皮】 猪皮晒干或烘干（家里有烤箱的用80度烤两小时），放进热油里中小火慢炸，猪皮会瞬间膨胀、起泡，变成金黄色的脆壳，撒上椒盐或孜然粉，又香又蓬松，炸好的猪皮放凉密封保存，追剧时捏着吃，罪恶感和幸福感同时爆棚。
小贴士：这些人要少吃
猪皮虽好,但也不是人人能敞开吃。
- 高血脂、高胆固醇人群：毕竟含有一定饱和脂肪酸，最好咨询医生。
- 消化不好的老人和小孩：胶质难消化，每次吃五六块就够。
- 易长痘体质：如果炸着吃或者放太多辣，还是悠着点，清炖的皮冻相对温和。
说实话,身边一起坚持吃猪皮的姐妹，几个月后脸上的干纹确实浅了，上妆也不卡粉了，与其花几百块买一片面膜贴15分钟，不如花几块钱炖一锅猪皮冻，从内到外地养一养。
趁着周末去菜市场,试试看吧，你的皮肤会感谢你的。
